Receptkönyv – Paradicsomos máj krumplipürével

382Aki időnként benéz hozzám, annak már nem meglepő, hogy a receptkönyvemben csak “rém egyszerű” ételek szerepelnek. Ez is az lesz, sőt még olcsó is.*

Nemrég találtam rá egy blogra, egy lány, akit Jacknek hívnak, írja. Sajnos, saját kézből tapasztalta meg az éhséget és még kisfiát is látnia kellett éhezni, amikor egy időben nem volt munkája. Azóta már van, a blogon kívül a Guardiannak is ír és aktívan küzd az éhség ellen. (A blogján ehhez kapcsolódó politikai témájú cikkek is vannak, de nagyon jól elkülöníthető a receptektől, ha nem vagy rájuk kíváncsi.) A receptjeit költséggel együtt teszi föl, ez az adott időben érvényes árat mutatja. Sok sajátmárkás terméket használ, ezeket jelzi is. Ez az első recept, amit kipróbáltam az oldaláról, Judittal együtt ettük. 🙂

*a brit árak szerint (de azért esélyes, hogy máshol sem túl drágák az alapanyagok)

Hozzávalók:
500 g csirkemáj (csak bárányt találtunk, abból készült)
1 db vöröshagyma
1 evőkanál olaj
1 teáskanál fűszerkeverék
400 g paradicsomkonzerv (ez egy doboz; nem sűrítmény)
tetszés szerinti krumpli + tej/tejföl + margarin/vaj a püréhez

Föltesszük a meghámozott krumplit sós vízben főni.
A hagymát és a jól megmosott májat fölkockázzuk és egy serpenyőben alacsony hőfokon kb. 8 percig dinszteljük a fűszerkeverékkel együtt. Időnként belekavarunk, hogy ne égjen le, de amúgy nincs vele teendő. Öntsük rá a paradicsomot és nagy lángon pár percig főzzük.

Intézzük el a krumplikat, hogy egy jó kis püré állagú masszát kapjunk belőlük.

A sárga krumplit és a pirosas-barna májat tegyük egymás mellé a tányérra, jól mutatnak.

Együk meg.

Ennyi. Gyorsabb elkészíteni, mint ahogy megírtam ezt a posztot. (Nem zárnám ki a főtt hasábburgonyát sem köretnek, mert jó szaftos a máj.)

Receptkönyv – Sült csirkecombok cukkinifasírttal és krumplipürével

cukkinisfasirt

Hozzávalók:

csirkecombok
krumpli
tej/tejföl, margarin a püréhez
1-2 közepes cukkini
répa (kihagyható)
hagyma (kihagyható)
fokhagyma
1 db tojás
1-2 evőkanál liszt
fűszerek

A csirkecombokat sózzuk-borsozzuk, majorannával vagy egyéb fűszerrel ízesítjük, ízlés szerint és állni hagyjuk, amíg a krumplit meghámozzuk, feldaraboljuk. A cukkinit, répát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Sós vízben főzzük meg a krumplit, közben a sütőbe betehetjük a már megfűszerezett csirkecombokat is.
A lereszelt zöldségeket megsózzuk, kicsit állni hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk. A són kívül borsot, fokhagymát is tegyünk bele és üssünk bele egy tojást. Jól kavarjuk össze, majd egy-két kanál lisztet tegyünk hozzá, hogy összeálljon és egy jól formázható masszát kapjunk belőle. (Egyéb fűszert ízlés szerint tehetünk még bele.)
Forrósítsunk olajat és evőkanálnyi méretű darabokat helyezzünk az olajba. (Ehhez a művelethez célszerű evőkanalat használni, de próbálkozhatunk nagyobb méretű eszközökkel is.) Pár percig süssük.
Ha szeretnénk, fasírt alakúra formázhatjuk őket és zsemlemorzsába is beleforgathatjuk, de úgy több időt vesz igénybe, ezért én nem szoktam.

Önmagában is fogyasztható salátával vagy krumplival, esetleg vega hamburger feltétjeként is ehetjük. Tehetünk bele gombát, kukoricát, bármilyen fonnyadó zöldséget, hogy ne vesszenek kárba. Kis adag darálthúst is dúsíthatunk ily módon; az ízesítés csak rajtunk múlik.

Receptkönyv – Rántott zöldségek tojáslepénnyel, zöldfűszeres mártogatóval

A fizikai energiához elengedhetetlenül szükséges, hm, hát az energia. Amit az ételből, evéssel szerezhetünk be legkönnyebben 🙂 Egyesek fényevéssel is próbálkoztak már, megerősített hírek szerint ezidáig még nem működött.

Egy könnyű munkát végző, kevéssé/közepesen aktív nő napi energiaszükséglete 2,000-2,200 kcal. (Ha fogyni szeretnél, akkor 500-1,000 kcal-val kevesebbet fogyassz és növeld az aktivitásod.)

Ideiglenesen, rövid távon lehet fogyókúrázni, érdemesebb azonban arra törekedni, hogy egészségesebben, kiegyensúlyozottabban étkezz és többet mozogj. Lehet, hogy az eredmény nem lesz látványos hirtelen, de hosszútávon sokkal eredményesebb: könnyebb megtartani az “új” súlyt és nagyobb valószínűséggel kerülöd el a striákat és a bőr megereszkedését.  (És nem kell hirtelen egy full új ruhatárat beszerezni sem.)

Ja, igen, amúgy egy fincsi és egészséges receptet akartam hozni, itt is van, csak előtte még kiszónokoltam magam. Olyan rég nem írtam már, energiahiány miatt, most jólesik 🙂

A recept Rubint Réka 2010/1. Alakreform magazinjából származik, én csak sima hozzávalókkal készítettem. Így is finom lett.

A recept 4 főre szól, az eredeti Update-es hozzávalókkal írom le, ha valaki ezt használja. Elkészítési időnek 1 óra van megadva. A fönti képen láthatjátok a magazin fotóját és az előkészületeimet.

1kg csiperkegomba
1 kisebb fej karfiol (kihagytam)
1 fej brokkoli (szintén)
1 db cukkini
1 db patisszon idényben (kihagytam)
20 dkg Update 1 panírmorzsa
10 dkg Update 1 liszt
8 db tojás
2 dl tejföl, 12%-os (amilyen volt, nem variáltam)
1 dl főzőtejszín (szerintem ezt is kihagytam, tejet használtam helyette)
1 db citrom vagy kevés citromlé
20 dkg reszelt mozarella sajt (vagy amilyen van otthon)
olaj a sütéshez
snidling, petrezselyem, póréhagyma
só, bors

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük, ízlés szerint sózzuk. (Használhatunk mirelitet is.) Az egyes darabokat hagyományos módon bepanírozzuk.
A mártogatóshoz (ami tök egyszerű és annyira finom!) a fűszernövényeket apróra vágjuk, de le is turmixolhatjuk, tejföllel kikeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Néhány csepp citromlé vagy kevés mustár pikáns ízt ad a szósznak.
A tojással és kevés főzőtejszínnel klasszikus omlettet készítünk, amit átfordítás után megszórunk reszelt mozzarellával.
A tojáslepényt felcsavarjuk és szeleteljük.
A tányéron mellé tesszük a kiránott zöldésgeket. friss citromkarikkkal díszíthetjük, a mártogatóst külön tálkában kínájuk hozzá.

Az enyém ilyen lett tálalva.

006

Receptkönyv – Túró Rudi házilag

házikészítésű túró rudi

Hozzávalók:

5 dkg vaj

5 dkg porcukor

5 dkg étcsokoládé

1 csom. vaníliás cukor

1/2 citrom leve

25 dkg túró

Az étcsokoládé kivételével minden hozzávalót összekeverünk, majd szitán átnyomjuk és hűtőben 1-2 állni hagyjuk. Ezek után kis rudakat formálunk a masszából és újra a hűtőbe tesszük. Miután megdermedt, olvasztott étcsokival vonjuk be.

Receptkönyv – ízes víz

uborka-citrom-gyömbér-menta víz

Tölts meg egy kétliteres kancsót vízzel.

Egy közepes uborkát és jól megmosott citromot szeletelj fel vékonyan. Apríts fel egy kis darab frissen pucolt gyömbért (1-2 centinél nem kell, hogy nagyobb legyen) és az uborkával, citrommal együtt tedd a vízbe. Egy tucat mentalevéllel ízesítsd még, hagyd egy éjszakán át állni, lehetőleg a hűtőben.

Bizonyos, a neten keringő hírek szerint ez a víz segít a fogyásban, amennyiben nem eszünk zsíros, nehéz ételeket, cukros édességeket és a napi kalóriabevitelünk nem haladja meg az 1200 kalóriát (magyarul fogyókúrázunk). Teszi mindezt az anyagcsere élénkítésével, legalábbis a linkelt cikk szerint.

Amondó vagyok, mindenki döntse el magának, csodákat azért ne várjunk. Inkább csak élvezzük ezt a nagyon finom ízű vizet, reggel, étkezés után, este, lefekvés előtt, kirándulásokon, munkában, bárhol. A keverék már pár óra állás után is nagyon ízletes, főleg hűtve. Egyszerre édes (mitől?) és savanykás, és üdítő.

Ha küzdesz a megfelelő folyadékbevitellel, sokat segíthet, vendégségben pedig akár cukros italok helyett is ajánlhatjuk!

Receptkönyv – Tejszínes kukoricaleves

Receptkönyv - Tejszínes kukoricaleves

Hozzávalók az igen ízletes és laktató leveshez:

1 vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál olaj
1-2 krumpli
1 répa
a kukorica!!! (lehet konzerv, fagyasztott, csöves – én konzervet használtam, az a legegyszerűbb)
1 dl tejszín
petrezselyem
só, bors, (egyéb ételízesítő, ha használsz)

Az összes zöldség tetszőleges mennyiségben tehető a levesbe, én például jó sok krumplival szeretem. És sok kukoricával. Sosem jutott volna eszembe kukoricát tenni levesbe, ha Via nem ajánlja 🙂
Elkészítése, mint minden kajáé itt a blogon (eddig, legalábbis!) rém egyszerű és logikus. Hagymadinsztelés után a krumplit és répát is egy picit pároljuk, maj fölöntjük vízzel, hogy megfőjön. Sózzuk-borsozzuk ízlés szerint – én fehérborsot szeretek használni. A kukoricát a legvégén tesszük bele, főleg, ha konzerv, annak kell a legkevesebb idő, hog megpuhuljon. A végén jöhet rá a petrezselyem.
Gyorsan megfő, ha kész, csak beleöntjük a tejszínt és fölrottyantjuk.
A zöldségek nagyságától és víz mennyiségétől függően 3-4 adag is kijön a fentiekből, amit fogyaszthatunk első fogásként ebédre, de akár önmagában is, vacsorára – bőven elég.
Készülj föl rá, hogy visszatérő vendég lesz az asztalon, nagyon finom!

Receptkönyv – Gombapörkölt tésztával

Receptkönyv - Gombapörkölt tésztával

Egyszerű és gyors étel. Alig kell hozzá valami. Feltéve, hogy van otthon olajunk, vhagymánk, gombánk, tejfölünk (esetleg tejszín) sónk-borsunk-pirospaprikánk. Ha ez mind megvan, akkor már csak némi vízre lesz szükségünk..
Véhagyma apróravág, kis olajon megdinsztel, majd pépaprika rászór, miközben tűzről kicsit félrehúz, hogy meg ne ég. (jen.) Gomba darabolva rámegy, kicsit dinsztel tovább, majd víz ráönt és főz, miközben sóz-borsoz. Főz, főz, főz és akkor kész. Ekkor tejföl beleönt és fölrottyant.
Ezalatt tészta vízben megfőz, kész, leszűr. A két végtermék összekever. Megesz. Jóllakottan mosolyog.

Jó étvágy!

Receptkönyv – Kabátos krumpli

Receptkönyv - Kabátos krumpli

Azaz jacket potato (sütőben, héjában sült krumpli)

Hozzávalók:
1-2 nagyobb krumpli (pl. King Edward)
olaj
nagyszemű só

A krumplit megmossuk és szárazra töröljük. A tetején egy kereszt alakú bevágást ejtünk, és az egész krumplit bedörzsöljük egy pár csepp olajjal valamint a nagyszemű sóval. 200 fokon (legmagasabb gázfokozat) 1 1/2-2 órán keresztül sütjük, amíg ropogós nem lesz a héja. Amikor kész, egy kis vajat/margarint teszünk az előre kivágott nyílásba, és ha kedvünk tartja, meg is tölthejtük. Ebben az esetben még egy kicsit visszatesszük a sütőbe, hogy a töltelék is átmelegedjen. Frissiben fogyasszuk, mert elveszti ropogósságát!
Mivel nincs mikróm, nem tudom kipróbálni, milyen, ha megmelegítjük, lehet, hogy újra ropogós lesz. (Ha kipróbáltad, megoszthatod a kommentben az eredményt.)
A képen látható töltelék egy sűrűre főzött lencseleves (lencse, paradicsomszósz, reszelt répa) némi maradék darálthússal összekotyvasztva, amit a fagyasztóból vettem ki, de gyakorlatilag csak a fantáziánk szab határt annak, mivel esszük.
A jacket potato (más néven baked potato) nem egészségtelen étel, legfeljebb a tölteléke lehet az!

Tippek töltelékhez:
fűszeres tejföl (só, bors, snidling)
maradék bolognai szósz, pörkölt
chilis bab
majonézes salátafélék (ebben az esetben nem melegíteném)
maradék csirkehusi egy kis majonézzel,tejföllel elkeverve
párolt zöldségek (karfiol, cukkini, tök, brokkoli) tejföllel-sajttal
De tulajdonképpen bármilyen maradék étel felhasználásához kiváló, egy teljes étkezésnek is elegendő (esetleg lehet mellé salátát tálalni), a krumpli méretétől függően egy vagy két krumpli bőséges, laktató.

Receptkönyv – Egyszerű munkahelyi ebéd

Pontosan az, ami a neve, egy egyszerű fasírt, egy kis uborkával, paradicsommal és majonézes kukoricával.
Szeretek az irodában is tányérból, normális evőeszközzel enni, nem dobozból kanalazni valamit eldobható késsel-villával, ezért van bent egy kis lapostányérom, ami a képen is látszik, egy bögrével, amiből levest is tudok enni. Az evőeszközök babakés, babakanál, babavilla. Az volt a csomagolásra írva, 12months+, azaz 12 hónapon felülieknek. Úgy ítéltem meg, megfelelek a feltételeknek. Egyszer pedig eljön majd az az idő is, amikor nem a gép előtt eszem.

De addig is, nézzük gyorsan, hogyan készítem a fasírtot.
30 dkg darálthús
mehet bele 1-2 szelet melegvízben áztatott, majd kinyomkodott kenyér,
egy tojás,
egy-két gerezd fokhagyma,
só bors.
Még nyersen megkóstolom, és igazítok a fűszerezésen, ha kell.
Zsemlemorzsába forgatva olajban kisütöm. Mérete változó, mikor milyen kedvem van. Fagyasztható. Akár kisült állapotban is. (A fenti nyersen, de már morzsában lett lefagyasztva.)

Csokis puszedli

Csokis puszedli

Csokis puszedli

Az ötlet és a recept Viától (képre katt és ugorj az oldalára), a bekuckózós könyvsarok tőlem 🙂

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt (én teljes kiőrlésű + simaliszt bármilyen arányú keverékét használom)
  • 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor (két laposabb, két púposabb, az a biztos)
  • 1 egész csomag sütőpor (ez egy evőkanál meg egy pici, ha nem zacskósod van)
  • 25 dkg szobahőmérsékletű vaj (időben vedd ki a hűtőből, ha nincs mikród…)
  • 15 dkg porcukor vagy barnacukor (én egész pontosan 18-18,5 dekányit tettem bele)
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 4 egész tojás
  • 30 dkg darabolt étcsoki (elhagyható, helyette meg is lehet enni)
  • 15 dkg darabolt dió (lásd fentebb)

A vajat a cukorral, van.cuk.-kal kikavarjuk. (Tényleg vedd ki időben a vajat.) Majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a kakaót, a kakaóban levő csomókat agyonnyomkodjuk. (Könnyebb lett volna, ha a kakaókat kb. ugyanannyi liszttel előbb összekeverem. Na, nem baj, majdlegközelebb.) Közelebb húzzuk magunkhoz a vajas-cukros tálat, kicsit megkóstoljuk, biztos cukrosvaj ízű-e. (Ha az, folytathatjuk a munkát. Ha nem vagyunk benne biztosak, esetleg kóstoljuk meg mégegyszer.) Ha már úgyis ott a tál, apránként kanalazzuk át bele a lisztes porleményt, szépen kavarva ki a tésztát. Itt jutott eszembe, hogy egy kis reszelt citromhéja esetleg jöhetne bele…? Ilyen és ehhez hasonló ötletek ne zavarjanak minket, kavargassunk tovább, de ne feledjük közben a sütőt 190 °C-ra előmelegíteni (ez szerintem gázon 5-ös fokozat, de nem vagyok benne biztos).

Ha már megfelelőnek látjuk a tésztát (vagy elfáradt a karunk), vegyünk elő két nagyobb, három kisebb vagy tulajdonképpen bármennyi tepsit és béleljük ki sütőpapírral. Kőkoriabbak (mint én) a kivajazott-kilisztezett változatát is vehetjük a sütőpapírnak. Két kanállal nagyobb diónyi tésztákat helyezzünk a tepsire, 3-4 cm távolságra, mert ha nem…! Akkor összefolyik, összeér, összesül. Művész magaslatokra fejleszthetjük a két kanállal való diónyitésztagombok rakosgatását, ha van időnk. Ha nincs, akkor sutty, és 10 perc sütés után már vehetjük is ki!

Energiatakarékos ötlet: a sütő összes polcát használjuk ki, teljesen jól sülnek a puszedlik; az utolsó tepsire már rákapcsolhatjuk a villanyt, nem kell megvárni a végét, elég meleg lesz már, hogy átsüljön.