A rejtélyesen népszerű brit étel

… a sajtos makaróni! (Nem röhög.)

Eddig azért nem írtam róla, mert nem túlságosan szeretem, és nem is értem, mit esznek itt rajta annyira… Annyira, hogy a hétvégén, amikor a csapatommal a stand-up comedy előtt egy étterembe mentünk vacsorázni, nyolcunkból 5-en (öten!) kértek ezt. Négyen köretként más mellé, egy srác pedig egy nagy adagot főételnek. Sajtos makarónit.

Egy olyan étteremben, ahol steaket és mindenféle hamburgert, haggist és még sok minden mást is lehet rendelni. De hát mégis mit együnk? Sajtos makarónit!

A sajtos makaróni igen egyszerű étel. Olyan egyszerű, hogy már-már együgyűnek lehetne mondani. Ennek ellenére nagyon menő menü, Peter épp kifejtette nekem péntek este, hogy amikor még otthon lakott, minden héten evett, mióta elköltözött, ritkábban, de konkrétan most már hónapok óta nem! (“Ó, borzalom!” – volt mondanivalójának lényege.)
Októberben lesz hét éve, hogy itt vagyok, azóta négyszer ettem. Ebből egyszer ma, harmadjára pedig talán két hete amikor rátaláltam egy receptre, ami némi variációt adott. Értsd: gomba is volt benne. De most megihletődtem és csináltam egy olyat, de olyat, hogy ezt neked is ki kell próbálnod!

mac 'n' cheese

egy sajtos makaróni csodálatos élete

Ha szoktál járni a blogomon vagy olvastad egy receptemet itt, tudhatod, hogy nem komplikálom. Na, a sajtos makaróni, angol nevén mac ‘n’ cheese, na az kérlek a végletekig egyszerű. (Tulajdonképpen csak a tea egyszerűbb nála. ) A jégkocka és a tea között helyezkedik el a skálán.

Csinálsz fehérmártást a megdinsztelt hagymára, adsz hozzá egy kis sajtot, beleforgatod a tésztát, az egészet bele egy tepsibe, a maradék sajttal megszóród, addig sütöd, amíg a sajt megszárad a tetején. Ennyi. (Na jó, Peter kapott a tetejére egy kis pestot is az étteremben.)

Ez, kérlek, sehol nem ér föl még egy sajtos-tejfölös tésztával sem! Annak legalább íze van, az egyszerűsége mellé.

Szerencsére jack monroe-nak van annyi érzéke a főzéshez, hogy nemcsak olcsó, de nagyon finom, ízletes ételeket tud varázsolni, pennykből. A múltkor gombára kerestem rá a blogján és akkor jött szembe velem a gombás-sajtos makaróni, ami már önmagában is sokkal jobban hangzik, de jól föl is turbózza, illetve ad ötleteket, hogy mivel lehet még finomabbá tenni.

Leírom az alapreceptet, az ötleteivel is, de megspékelem azzal, amit én tettem hozzá, leginkább azért, mert 26 nap múlva költözöm és most ki akarom magam enni a fagyasztóból (mert 26 nap múlva költözöm, vissza Glasgowba!).



Hozzávalók:

1 v.hagyma
1-2 gerezd f.hagyma (opcionális, de komolyan, ki hagyná ki? Én rögtön hármat is tettem.)
1 evőkanál liszt
4 dl tej
15 dkg gomba (bár igazából amennyit akarsz)
1/2 labdányi mozzarella (nekem nem volt, fél marék reszelt sajt pont megtette)
pici mustár (ezt elfelejtettem most, de elsőnek beletettem)
20dkg tészta (nekem penne szokott lenni itthon)
15 gr reszelt sajt (+ a fél marék)
pici olaj, só

Hagymákat olajon megpuhítod, evőkanál liszttel meghinted, majd meglöttyinted egy pici tejjel, jól összekavarod, hogy ne csomósodjon és szép fokozatosan adagolod hozzá a tejet. Kicsit sűrűsödik a cucc, de folyós lesz. Itt beletörögeted a gombát (vagy hozzárakod, amit már földaraboltál), hozzáteszed a mustárt és a mozzarellát, majd összefőzöd, amíg az egész szépen össze nem olvad (már a sajt, nem a gomba, arra ne várj). A főtt tésztát óvatosan hozzákevered és az egészet egy tepsiben betolod a sütőbe, miután megszórtad a tetejét sajttal. (Lehet alá, illetve a tetejére szórni zsemlemorzsát, de nem hiányoltam, ha nincs, ne aggódj rajta.)

Addig sütöd, 150-180 fokon, ameddig a tetején a sajt meg nem olvad. Igazából már össze van főve, tehát inkább csak az ízén lendít még egyet  ez sütés, nem az állagán. Itt elég sok ilyen “baked pasta” (sült tészta) van, de ez semmi különöset nem jelent, mindössze ezt az összesütést, ha esetleg olvasod valahol angolul.

Mivel a gombát már elhasználtam, ezért az most nekem kimaradt, a hagymákhoz viszont még adtam egy lereszelt szárzellert (ez jack monroe ötlete, bár szerintem ő a sima zellerre gondolt, de nekem szár volt csak itthon, amit egyébként mogyoróvajba szoktam tumkodni uzsira) és liszt+tej mártáshoz mozarella híján/helyett megamúgyismiértisne, tettem 2-3 teáskanál túrót. Ezt fölrottyantottam, miután tettem még bele fagyasztott spenótot (mert most éppen kieszem magam a fagyasztóból, ugyanis 26 nap múlva költözöm vissza Glasgowba!) és a só mellé még őrölt szerecsendiót (jm ötlete), egy hintésnyi fahéjat és egy csipet chillit (ez is jm ötlete). Miután összekevertem a tésztával, a tepsiben hozzétettem még egy apróra darabolt paradicsomot is, mielőtt még annyira megromlana, hogy ki kellene dobnom. És… annyira… de annyira… finom lett, hogy csak na…! Azt hiszem, már nem is lehet sajtos makaróninak hívni.

Megjegyzés: ha nem szereted a spenótot főzeléknek, érdemes így kipróbálni, teljesen más az íze, de szerintem bármilyen zöld salátaszerűség is megteszi, ami a te ízvilágodnak megfelel. A spenótfőzeléket ki nem állhatom, de más formában otthon soha nem ismertem, itt próbáltam ki egyszer mandarinos salátaként, azóta gyötör a gondolat, hogy miért kell ezt a finomságot a menzán megutáltatni a gyerekekkel?!

Süss kiflit te is!

A facebookon keringett, én meg kipróbáltam. Tényleg egyszerű, alig kell hozzá valami és nem kell keleszteni. Az egyik hozzászóló szerint olyan, mint amit régebben az iskolában adtak. Nem tudom, hova járt, nálunk ilyet nem adtak, de vajasan, jó kis menzateával szupi reggelire. Vagy vacsorára. (De ha csak úgy kioldalgunk napközben a konyhába és magában megeszünk egyet, akkor sem mondhat ránk senki semmit.)

20151124_192425

Hozzávalók:

35 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
2,5 dkg (olvasztott) vaj vagy margarin
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

+ a kifli megkenéséhez 1-2 ek tej

Az élesztőt a cukrozott, langyos tejjel felfuttatjuk. A vajat megolvasztjuk. Izgatottan várjuk a végeredményt.
A lisztet a sóval egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és az élesztőt. Nem nézünk közben filmet és csodálkozunk a tészta állagán, csak hogy rájöjjünk, a vaj kimaradt a nagy dagasztás közben. (Nem. Hogy is jutna ilyen az eszünkbe?!)

Addig dagasztjuk, amíg…meg nem dagad. Ha géppel dolgoztunk, a végén egy kicsit még lisztezett felületen átdagasztjuk, hogy meglegyen a fíling.

Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk és a sütőt beállítjuk 200-210 °C-ra, alül-felül sütősen. Amíg a sütő melegszik, a tésztát két részre osztjuk, az egyik gombócot kinyújtjuk, amilyen vékonyra csak lehet és négy részre vágjuk. Az egyes részeket még tovább nyújtjuk, majd a szélesebbik felénél kezdve  föltekerjük és kissé meghajlítjuk, hogy kanyarkiflit kapjunk végeredményül.

Ezt eljátszuk a másik három, szabályos körcikkelynek nemigen nevezhető, de kiflialak formálására kiválóan alkalmas tésztadarabbal, aztán megismételjük a másik gombóccal. Ha azt vesszük észre, hogy a második körnél sokkal szebb kifliket tudtunk gyártani, akkor gondolatban vállon veregetjük magunkat és nyugtázzuk, hogy “hiába, no, gyakorlat teszi a mestert”.

Mire ezt végiggondoltuk, a sütő már meg is melegedett, ha mégsem, akkor időzhetünk még önnön ügyességünknél vagy akár el is mosogathatunk. (Az előbbi jobb érzés, az utóbbi hasznosabb. Igény szerint kombinálható.)

A tepsit, rajta a 8 kiflivel betoljuk a sütőbe, és alulra teszünk egy kis tálban/tepsiben vizet. A kifliket még átkenegetjük egy kis tejjel – bár ez nekem matt hatást ért el, nem olyan szép aranyosat, mint az eredeti képen volt -, majd 15-20 percig sütjük. Közben elégedetten szagolgatjuk az áradó kifliillatot – itt megint jöhet egy kis vállveregetés vagy akár ki is nyithatjuk az ajtót, hadd csorogjon a nyála a szomszédnak is.

Jó étvágyat kívánunk.

582

Végül, de nem utolsósorban, a dicséreteket bezsebeljük, a recept iránt érdeklődőknek ezt a linket átküldjük és a bennfentesek magabiztosságával közöljük velük, hogy ők is meg fogják tudni csinálni.

Receptkönyv – wedges, azaz hasábkrumpli fűszeresen

Rájöttem, hogy nem is írtam még egy nagyon egyszerű party-ételről, ami a skót pubokban is kedvelt rágcsálnivaló, menzákon is kapható és otthon is elkészíthető ugyanazzal a sikerrel. Köretként is ehető, de kiváló házibulik, laza vendégség és hirtelen betoppant vendégek esetén is, amikor a hűtőben semmi sincs, amit fel lehetne tálalni.

A wedges (e: vedzsiz) elkészítéséhez ugyanis nem kell más, csak krumpli, egy evőkanálnyi olaj, illetve tetszés szerint fűszer.

wedges

Fogjuk a burgonyát és héjastól megmossuk, majd nagy hasábokra vágjuk. (Nem hámozzuk.) Egy evőkanálnyi olajban és egy tepsiben megforgatjuk. Fedetlenül 45 percre a sütőbe tesszük, 25 perc után forgatunk a hasábokon. Kész!

Az olajhoz tehetünk sót-borsot, chillit, curryport, kakukkfüvet, oregánót, bármilyen fűszert, amit éppen kívánunk – én ilyenkor egy müzlistálban szoktam a fűszereket hozzáadni az olajhoz és ebben keverem a krumplikat.

Irányadásnak: 1 kg krumplihoz javasolnak 1 ek olajat.

Szépen egyenletesen terítsük szét a hasábokat a tepsiben, akkor jól átsül mindenhol. Itt éppen chilliporral készítettem. Majonézbe, tejfölbe, ketchupba vagy zöldséges mártásba lehet mártogatni. (Szerintem tejfölbe a legjobb.) Édesburgonyából is készíthető, ugyanezekkel az arányokkal, az is nagyon finom!

2194

Zöldséges tészta paradicsomszószban, krémsajttal

A lány, akit Jacknek hívnak oldalára egy olvasó posztolta a következő receptet, ami nekem hamarosan nagy kedvencemmé vált. Nagyon szeretem az ízét is, az meg, hogy hihetetlen gyorsan összeüthető, csak hab a tortán. Annyira gyors, hogy ennél már csak egy rántotta meg a tea lehetne hamarabb kész. 🙂

2035

Hozzávalók:

1 db paradicsomkonzerv
kb. 10-15 dkg fagyasztott zöldség (tetszés szerint növelhető)
1 nagy evőkanál krémsajt vagy 1 kimaradt mackósajt
tészta

A tésztát föltesszük főni. A mirelit zöldséget pici olajon elkezdjük párolni, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és az evőkanál sajtot is. (Ha van elég sajt, nem csak maradékból dolgozunk, tehetünk hozzá még nyugodtan.) Pár percig rotyogtassuk együtt, majd öntsük a megfőtt tésztára.

Természetesen nyers zöldségekből is készíthetjük, de nekem nem mindig szokott annyiféle lenni itthon, mint amennyit egy ilyen kis csomagban a fagyasztóban eltárolok.
(Meg itt sokszor a fagyasztott zöldségek olcsóbbak, mint a frissek. Pl 20 dkg spenótot £1-ért lehet kapni frissen, a fagyasztott változatból ezért 1 kg-t veszek. 75 dekányi karfiolrózsa mirelit csomagban 66p-re jön ki, míg a zöldséges részlegen általában £1.20-1.90 között árulják kilóját – bár szerintem van olyan időszak, amikor darabját.. Pont ma néztem, brokkoli volt 1.20-ért, de karfiolt nem is lehetett fejként venni, csak csomagban, brokkolival vegyesen, ára £4/kg! Viszonyításként mondom, hogy 1kg banánt 68p-ért is lehet már venni, almát pedig fajtától függően £1-2.75-ért kapni. Az uborkának 80p darabja, paradicsom pedig általában £1-1.10-be kerül kilónként.)

Spenótos-citromos rizottó lazaccal

Hozzávalók (4 személyre)

240 g lazac
50 ml fehérbor (elhagyható, én fehérborecetet használtam)
1 tkanál olívaolaj
2 db póréhagyma, apróra vágva
1 fej fokhagyma, aprítva
250 g rizs
1.25 l alaplé (1 leveskockából könnyedén elkészíthető)
1 citrom leve és reszelt héja (én sima citromlével helyettesítettem)
200 g spenót
25 g reszelt sajt

M2121elegítsük elő a sütőt 180º-ra (ventillátoros: 160º, 4-es gázfokozat). Helyezzük a lazacot fóliára, széleit fölhajtva öntsük hozzá a fehérbort, ha használunk és jól csomagoljuk össze. Tegyük egy kis tepsibe, kb. 10-15 pericg süssük, amíg puha nem lesz.

Eközben forrósítsuk föl az olajat és dinszteljük rajta a hagymát 5 percig, míg üveges nem lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát és a rizst az utolsó egy percre. Lassan adagoljuk az alaplevet, hagyjuk, hogy a rizs beszívja a folyadékot, mielőtt többet öntenénk még hozzá. Apránként adagolva öntsük hozzá az egészet, míg a végén a rizs majdnem készre 2120nem fő. Facsarjuk bele a citromot és adjuk hozzá a citrom héjának a nagyját, a spenótleveleket és a sajtot. Feketeborssal ízesíthetjük. (A recept ugyan nem írja, de a rizshez adhatunk még egy kis sót, több, mint egy liter alaplé egy leveskockából szerintem nem lesz elég sós.)

A lazacról szedjük le a bőrét (vagy inkább szedjük le a lazacot a bőréről) és villával bökdössük addig, amíg darabjaira nem hullik szét. Óvatosan keverjük el a rizzsel a halat, szórjuk meg a maradék citromhéjjal és már tálalhatjuk is!

Fagyasztható, szerintem kiengedett állapotában még finomabb volt. Tálaljunk barackbefőttet mellé, a lazac sós íze elkívánja az édeset, de ne rontsuk el desszerttel az ízhatást!

salmon, spinach and lemon risotto

Receptkönyv – Sajtos-babos kabátos krumpli

Ez egy egészséges variáció a jacket potato-ra, amiről már itt írtam. Akár vacsorára is elkészíthető ma :)*

A krumplit az eredeti recept szerint megsütjük, majd megtöltjük megmelegített chilliszószos babbal és friss spenótlevelekkel. Sajttal megszórva tálaljuk. (Én azt hiszem, paradicsomos babot használtam, de bármilyen lehet.)

2112
* A takarékoskodós fórumon, amit rendszeresen olvasok, többen is említették már, hogy a háború után, amikor nagy volt a szegénység, akkor sokszor a jacket potato megmaradt héjából készült “leves” volt csak teára, ezt sűrítették, sóval ízesítették és kenyérrel ették. Nem mondom, hogy éljünk ezen, de azért jó tudni.

Receptkönyv – Finom reggeli

Banános palacsinta, “amerikai”

Ma reggelire készítettem ezt a finomságot, egyszerű, gyors, főleg, ha előző este összeállítod a tésztát. Nekem 17 darab lett belőle, de nagyságtól függ.

Hozzávalók (2 személyre)

1 db banán
2 púpos evőkanál liszt
1 db tojás
kb. 1 dl tej (nem mértem, csak öntöttem)

A banánt egy villával pépesítjük, ha szeretnénk ízesíthetjük cukorral, mézzel, édesítővel. Én egy pici mézet csorgattam rá, az utolsó csöppeket, amim még volt, hátha kigyógyít a náthából. (Nem.) Hozzáadjuk a tojást és a lisztet és jól elkeverjük, majd tejjel fölöntjük, hogy a normális palacsintánál kicsit nagyobb sűrűségű masszát kapjunk. Pici olajat hevítünk – tehetünk a tésztába is – és evőkanállal merve apró palacsintákat sütünk. Citromlével megcsöpögtetve, lekvárral, tejszínnel, csak magában, stb. fogyasztjuk.

Én kipróbáltam ezt a citromlé-rácsöpögtetős módszert, nagyon finom! Ha édesre csinálod a tésztát, lehet, hogy még jobban kihozza az ízét, de így is remek volt.

Receptkönyv – Zöldség-gyümölcs variáció zöld smoothie-ra

Hozzávalók:

1 db kiwi1 marék szőlő
2 db sárgabarack
1 jó nagy adag spenót
tej/szójatej

Mivel én konzerv barackot használtam, semmilyen édesítőszert nem tettem a turmixba, csak a konzerv saját gyümölcslevéből öntöttem egy kicsit. A tejen kívül egy kb. kétkortynyi maradék gyömbérteát is öntöttem a gépbe. A spenótot előtte apróra fölvágtam, pici levéldarabkák maradtak csak a turmixolás után. Lehet bele tenni bogyósgyümölcsöket is, nekem most az nem volt itthon.

Receptkönyv – Zöld smoothie almából és kiwiből

apple kiwi smoothie

Almás-kiwis turmix

Hozzávalók:

1 db alma 2 db kiwi
ízlés szerint pici méz / cukor / édesítő (én mézet használtam)
2 evőkanálnyi natúr joghurt (elhagyható)
kb. 1-1.5 dl tej / szójatej

turmixgép

A hozzávalókat hámozva, apróra vágva, csorgatva és öntve a turmixgépbe tesszük és összeturmixoljuk. A joghurtot elhagyhatjuk és tehetünk bele több tejet, ha hígabban szeretnénk. A hagyományos smoothie-ba megy a joghurton kívül némi kis jég is, én csak hűtőhideg hozzávalókat használtam.